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今天要介紹的是位在鼓元街上，鄰近廟口旁邊，正對林媽媽香雞排的桂林酥脆麵，該店與一般店家不同，沒有醒目的招牌，改以旗子替代，感覺非常樸實。

店面基本上就是一般住宅的一樓改建而來，雖然可容納的桌數還不少，但卻時常在晚餐時段高棚滿座、座無虛席，這家店的特色可見一斑。

這間店除了酥脆麵之外，仍以麵類為主，還有其他像是榨菜肉絲麵，炸醬麵等可供大家選擇，另有當然少不了各式滷味燙青菜，讓顧客們搭配著吃。

為什麼叫桂林酥脆麵呢？主因是老闆娘是廣西桂林人士，遠從由大陸嫁來台灣，拿手菜就是乾拌麵，於是就把這道菜拿出來販賣，養家糊口。

小編這次點的酥脆麵（大碗40元）

麵條屬於有點寬度的類型，咬起來軟硬適中，沒有嚇人的生麵粉味，亦不會過於糜爛。

至於所謂的酥脆麵並不是指麵條的脆度，而是它的豬肉片炸過後的清脆的口感因而得名，肉片選用的是松坂豬肉，醃製的十分入味，尤其表皮的部分炸的香酥金黃，肉質卻依然軟嫩，可謂一大賣點。

特別的是，麵上還伴有台灣罕見的酸豆，嘗起來十分「下飯」，為整碗麵增添了不少分數。

而味道上來說，麵裡辦這肉燥以及醋，與一般的乾拌麵不同，酸味更加刺激食慾，別有一番風味。

想常常道地桂林風味，卻又不想長途跋涉的朋友們，可以來這裡試試看哦！